Säilötyt punajuuret

3 kg	punajuuria

Liemi:
5 dl	väkiviinaetikkaa
1,2 l 	vettä
5 dl	sokeria
15	neilikkaa
20	valkopippuria
4 tl	suolaa

Harjaa punajuuret puhtaiksi. Älä katkaise juurta äläkä riko kuorta, jotta
mehu ei pääse valumaan pois. Pane punajuuret kattilaan, ja kaada vettä
päälle niin paljon, että punajuuret juuri peittyvät. Keitä pehmeiksi.
Huuhtele kypsät punajuuret nopeasti kylmällä vedellä, niin saat ne
helposti kuorittua. Lado kuoritut punajuuret kokonaisina tai viipaloituina
tölkkeihin. Kiehauta liemi ja kaada tölkkeihin. Sulje tölkit heti.