Kaksi rievää

5 dl	vettä tai omenamehua
50 g	hiivaa
1,5 tl	suolaa
4 dl	ohrajauhoja
1 dl 	ruis- tai kauraleseitä
(1,2 l)	vehnäjauhoja

Jos haluat kohoavaa leipää, joka ei maistu kovin paljoa ohralta, lisää
vehnäjauhoja seokseen niin paljon, että voit juuri ja juuri sekoittaa sen
puuhaarukalla. Jauhoja on tarpeeksi, kun piikki menee poikki. Tästä tulee
kohonnut, mutta melko tiivis leipä. Arvioin 1,2 litraa vehnäjauhoja.

Jos taas pidät enemmän ohran makuisesta, likilaskuisesta leivästä, tee
hieman pehmeämpi taikina, joka ei vaadi suurta voimankäyttöä puuhaarukan
kanssa.

Kohota, alusta, leivo, kohota.

Paista 225 C:ssa puoli tuntia. Heittele jääpaloja uuniin niin saat 
oikean rievän kuoren. Kannattaa ehdottomasti jäähdyttää liinan alla, 
muuten voi käyttää katukivenä.