Karamellikastike

3 dl	sokeria
,5 l	kermaa
3	munankeltuaista

Puolet sokerista sulatetaan paistinpannussa. Kerma lisätään ja seosta
keitetään, kunnes sokeri on sulanut kermaan. Loput sokerista ja
munankeltuaiset vatkataan vaahdoksi kasarissa, kermaseos lisätään joukkoon
vispilällä hyvin vatkaten. Kastiketta vatkataan liedellä kunnes se sakenee
ja sen jälkeen kylmäksi.