Pizza-Maken Täysosumapizza

Tämä pizzaohje on kirjoitettu kolmelle uunipellin kokoiselle pizzalle. Ota tämä huomioon ennen kuin sovellat ilmoitettuja määriä omaan pizzaasi. Taikinan koostumusta ei ole syytä muuttaa, mutta täytteiden suhteen jokainen tekee omat valintansa.

AINESOSA VALMISTAJA, LAATU TARVITTAVA MÄÄRÄ MUUTA
HIIVA Kuivahiivaa tai tuorehiivaa Yksi pussi tai 25 g / 3 pizzaa Taikinan kohottaja
VESI Hanavettä 3,5 dl Kädenlämpöisenä
JAUHOT Vehnäjauhoa 600 g (selviää vaivatessa) Taikinan kiintoaine.
SOKERI Hienoa sokeria 1,5 rkl Ensimmäisenä veteen.
SUOLA NaCl Vajaa 1 rkl Mauste ja ihmisen elimistölle tärkeä kivennäisaine
ÖLJYÄ Esim. oliiviöljy 1 dl Tekee taikinasta leipoutuvan.
TOMAATTIPYRE Esim. Heinz tai Mutti Pieni purkillinen Laimenna pienellä vesimäärällä ja levitä taikinapohjan päälle.
JUUSTO Juustoraaste 600 grammaa per 3 pizzaa Sekoitus rasvaisia juustoja, esim. mozzarella.
SIPULI Tavallinen sipuli Sipuli per pizza Silppua ja itke.
VALKOSIPULI Valkosipulikin on sipuli Maun mukaan, riittävästi Jälkituoksu on havaittava.
JAUHELIHA Naudan jauhelihaa. n. 300g per 3 pizzaa Vähärasvaista. Mausta mustapippurilla ja suolalla paistettaessa.
MAKKARA Pepperoni, salami, metwursti 150g per 3 pizzaa Silppua viipaleet pieniksi.
MUITA AINEKSIA Persikkaa, ananasta Varovasti, ettei pizza kastu. Sopii kevennykseksi, ohuesti. Liian runsas kostea täyte haittaa paistumista. Kosteat ainekset päällimmäisiksi.
MAUSTEITA Oregano, tabasco, basilika, parmesaani, chili Ruokailijan maun mukaan Ripottele kuuman valmiin pizzan päälle.

Taikinaan sekoitetaan ja vaivataan ainekset seuraavassa järjestyksessä:

  1. Vesi
  2. Sokeri
  3. Hiiva
  4. Suola
  5. Vajaa puolet jauhoista sekoittaen runsaasti
  6. Öljy
  7. Loput jauhoista vaivaten
Vaivaaminen loppuu sitten kun taikinasta on tullut tasaista ja venyvää massaa. Sekoituksen ja vaivaamisen aikana taikinaan kuuluu sekoittua ilmaa, koska hiiva tarvitsee myös happea.

Vaivaamisen jälkeen taikinan annetaan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa ainakin tunti, jonka jälkeen jauhotetuista taikinakimpaleista leivotaan uunipellin kokoiset pizzapohjat (kukin tyylillään).

Jos sinulla on puhtaita uunipeltejä, joissa ei ole ruosteläiskiä, voit rasvata pellin ja levittää taikinapohjan suoraan pellille. Mitään leivinpaperia et siis välttämättä tarvitse.

Pizzatäytteet levitetään taikinapohjan päälle seuraavasti:

  1. Tomaattipyre
  2. Suurin osa juustoista
  3. Lihat, makkarat
  4. Kasvistäytteet
  5. Loput juustoista
Pizza paistetaan 300 asteisessa uunissa pellillä, jos ei kivipohjauunia sattumoisin ole käytettävissä. Pizzan kypsyneisyys tarkistetaan katsomalla. Ruskehtavat laikut taikinareunassa ja juustossa ovat merkkejä pizzan valmistumisesta. Pizza tarjoillaan kuumana kylmän juotavan kanssa. Alkusalaatti on suositeltavaa.

Tämän pizzaohjeen salat paljasti maailmalle jalomielisesti Pizza-Make ja lopullisen tekstimuotoilun toteutti Nikolas Ojala.

Nikolaksen kotisivulle
www.voodooextreme.com
(Kuvassa Pizza-Make ja hitsauspuikko maanantai-aamuna)